Bain-marie professionnel

Le bain-marie professionnel est un équipement indispensable dans les cuisines de restaurants, hôtels, collectivités et établissements de restauration. Il permet de maintenir les préparations culinaires à température grâce à une diffusion douce et régulière de la chaleur par l'intermédiaire d'un bain d'eau chaude.

Utilisé pour conserver les sauces, soupes, garnitures, légumes et autres préparations chaudes, il contribue au maintien de la température des aliments pendant le service, tout en limitant leur exposition à une chaleur directe.

Selon les modèles, le bain-marie professionnel peut être électrique ou fonctionner avec une autre source de chaleur. Il existe en différentes capacités et configurations, avec des emplacements adaptés aux bacs gastronormes GN.