Professionelles Bain-Marie

Ein professionelles Bain-Marie ist ein unverzichtbares Gerät in den Küchen von Restaurants, Hotels, Cateringbetrieben und Großküchen. Es dient dazu, zubereitete Speisen mithilfe eines Warmwasserbads schonend und gleichmäßig auf Serviertemperatur zu halten.

Es wird insbesondere zum Warmhalten von Saucen, Suppen, Beilagen, Gemüse und anderen Speisen während des Küchenbetriebs eingesetzt. Durch die indirekte Wärmeübertragung wird ein direkter Kontakt der Lebensmittel mit einer intensiven Wärmequelle vermieden.

Je nach Modell erfolgt die Beheizung elektrisch oder über eine andere Wärmequelle. Professionelle Bain-Maries sind in verschiedenen Größen, Fassungsvermögen und Ausführungen erhältlich. Viele Modelle sind für die Verwendung mit GN-Behältern (Gastronorm) ausgelegt.