Über uns – Restaurant Services Equipment

Unternehmenspräsentation

Restaurant Services Equipment ist ein Unternehmen, das sich auf den Verkauf, den Wiederverkauf und die Vermittlung professioneller Ausstattungen für die Bereiche Hotellerie, Gastronomie, Cafés und Gemeinschaftsverpflegung spezialisiert hat.

Unser Angebot umfasst hauptsächlich gebrauchte Geräte und Vorführgeräte, die sorgfältig ausgewählt und kontrolliert werden. Darüber hinaus bieten wir bei entsprechendem Kundenbedarf auch Neugeräte an, insbesondere für komplette Ausstattungsvorhaben, Neueröffnungen, Küchenerweiterungen oder den strategischen Ersatz von Geräten.

Unsere Aufgabe besteht darin, Gastronomiebetrieben den Zugang zu zuverlässigen, leistungsfähigen und auf ihre Tätigkeit abgestimmten Geräten zu ermöglichen und gleichzeitig ihre Investitionen zu optimieren.

Wir betreuen sowohl unabhängige Restaurants als auch Restaurantketten, Hotels, Cafés, Cateringunternehmen, Bäckereien und Konditoreien, Zentralküchen, Gemeinschaftseinrichtungen und spezialisierte Wiederverkäufer.

Ein auf professionelle Anwender abgestimmtes Angebot

Restaurant Services Equipment bietet ein breites Sortiment an HORECA-Ausstattungen, das die wichtigsten Anforderungen einer professionellen Küche und eines Gastronomiebetriebs abdeckt.

Unsere Tätigkeitsbereiche umfassen insbesondere:

Professionelle Kochtechnik: Herde, Backöfen, Kochplatten, Salamander, Fritteusen, Kochkessel, Kippbratpfannen und multifunktionale Kochgeräte.
Gewerbekälte: Kühlräume, Kühl- und Tiefkühlschränke, Kühlvitrinen, Kühltische, Gefrierschränke und Schockkühler.
Vorbereitung und Produktion: professionelle Küchenmaschinen, Rührmaschinen, Fleischwölfe, Aufschnittmaschinen, Teigknetmaschinen, Planetenrührmaschinen und Konditoreimaschinen.
Spültechnik und Hygiene: professionelle Geschirrspülmaschinen, Spülbereichsausstattungen, Spülbecken und weitere Geräte für die Hygiene der Betriebsanlagen.
Ausgabe und Aufbewahrung: Serviermöbel, Kühlvitrinen, Präsentationsmöbel, Buffets und professionelle Einrichtungselemente.
Restaurant- und Barausstattung: Kaffeemaschinen, Perkolatoren, Vitrinen, Getränkekühlschränke sowie Bar- und Serviceausstattung.

Jedes Projekt wird individuell geprüft. Dabei berücksichtigen wir die Art des Betriebs, das Produktionsvolumen, die verfügbaren Räumlichkeiten, die technischen Anforderungen, das Budget und die betrieblichen Ziele unserer Kunden.

Unser Ziel ist es, eine Lösung zu finden, die den tatsächlichen Anforderungen jedes professionellen Anwenders entspricht – unabhängig davon, ob es sich um ein einzelnes Gerät, eine Produktionslinie oder ein umfassenderes Einrichtungsvorhaben handelt.

Qualität, Kontrolle und technische Betreuung

Die Zuverlässigkeit der Geräte steht im Mittelpunkt unseres Handelns.

Die angebotenen Ausstattungen werden sorgfältig ausgewählt. Gebrauchte Geräte und Vorführgeräte werden kontrolliert, um ihren allgemeinen Zustand, ihre Funktionsfähigkeit und ihre Eignung für den vorgesehenen professionellen Einsatz zu beurteilen.

Die Garantiebedingungen werden entsprechend der Art des Geräts, des Verkäufers und der jeweils geltenden vertraglichen Vereinbarungen festgelegt.

Sofern dies möglich und sinnvoll ist, kann die Wartung mit einem autorisierten Kundendienst der jeweiligen Marke organisiert werden. Dieser Ansatz soll dazu beitragen, die Leistungsfähigkeit, Sicherheit und Lebensdauer der Anlagen zu erhalten.

Restaurant Services Equipment setzt außerdem auf die Suche nach Lösungen, die den technischen Anforderungen der Betriebe, ihren Produktionskapazitäten und ihren wirtschaftlichen Zielen entsprechen.

Individuelle Betreuung

Restaurant Services Equipment beschränkt sich nicht auf den Verkauf von Geräten.

Wir unterstützen unsere Kunden bei der Definition ihres Bedarfs, der Suche nach geeigneten Ausstattungen, der Bewertung verfügbarer Lösungen und der Vermittlung geeigneter Lieferanten oder Partner.

Unser Ansatz basiert auf Zuhören, Transparenz und einer praktischen Kenntnis der Anforderungen des HORECA-Sektors.

Wir sind der Auffassung, dass ein Gerät entsprechend seiner tatsächlichen Verwendung, der Art der Küche, den zu produzierenden Mengen, der Arbeitsorganisation und den Zielen des Betriebs ausgewählt werden muss.

Diese Sichtweise führt uns zu einem umfassenderen Ansatz, der professionelle Ausstattung mit kulinarischer Konzeption, Kostenkontrolle und Produktionsorganisation verbindet.

Kulinarische Ingenieurleistungen, Studien und Betreuung von Fachbetrieben

Im Rahmen von HeritageFoodways.recipes entwickeln wir Studien-, Recherche- und kulinarische Ingenieurleistungen für Fachleute aus Hotellerie und Gastronomie, Projektträger, Betreiber und Akteure der Lebensmittelbranche.

Dieser Ansatz ergänzt unsere Tätigkeit im Bereich der professionellen Ausstattung und berücksichtigt einen wesentlichen Faktor: Die Leistungsfähigkeit eines Betriebs hängt ebenso von der Eignung seiner Produktionsmittel wie von der Stimmigkeit seines kulinarischen Angebots und seiner wirtschaftlichen Organisation ab.

Die Leistungen werden entsprechend dem Bedarf des Kunden, der Komplexität der Anfrage und den verfügbaren Daten festgelegt.

Machbarkeitsstudie für ein Gastronomieprojekt

Wir bieten Vorstudien an, die Fachleuten dabei helfen, die Stimmigkeit ihres Projekts zu beurteilen, bevor größere Investitionen getätigt werden.

Je nach vereinbartem Umfang kann sich die Studie auf folgende Bereiche erstrecken:

Das Gastronomiekonzept und die kulinarische Positionierung.
Die angestrebte Zielgruppe und das geplante Angebot.
Die erforderlichen Produktionskapazitäten.
Den Bedarf an Geräten und technischen Anlagen.
Die Organisation der Arbeitsplätze und die betrieblichen Anforderungen.
Die geplanten Produktionsmengen und wirtschaftlichen Ziele.
Die Übereinstimmung zwischen den verfügbaren Ressourcen, den vorgesehenen Investitionen und der geplanten Geschäftstätigkeit.

Diese Arbeiten helfen dabei, Überlegungen zu strukturieren, den Bedarf zu ermitteln und Investitionsentscheidungen besser vorzubereiten.

Sie dienen als Entscheidungshilfe und ersetzen, sofern erforderlich, keine Finanz-, Immobilien-, Rechts- oder technischen Studien, die von entsprechend qualifizierten Fachleuten durchgeführt werden.

Berechnung von Kosten, Kennzahlen und Ausbeuten

Die Kostenkontrolle ist ein wesentlicher Faktor für die Rentabilität eines Gastronomiebetriebs.

Wir bieten Analysen zu Rezepturen, benötigten Mengen, Wareneinsatzkosten, Ausbeuten nach Vorbereitung und Garvorgang, Verlusten sowie Kosten pro Portion an.

Auf Grundlage der vom Kunden bereitgestellten Informationen können die Berechnungen insbesondere folgende Faktoren berücksichtigen:

Einkaufspreise der Rohstoffe.
Bruttomengen und tatsächlich verwendbare Nettomengen.
Verluste durch Vorbereitung und Garvorgänge.
Ausbeuten der Zubereitungen.
Wareneinsatzkosten pro Rezept und Portion.
Kennzahlen und Produktionskoeffizienten.
Bedarf für unterschiedliche Herstellungs- und Produktionsmengen.
Zusätzliche Personal-, Energie- und Betriebskosten, sofern die erforderlichen Daten verfügbar sind.

Diese Analysen können dazu dienen, verschiedene Rezepturvarianten zu vergleichen, die Auswirkungen einer Produktänderung zu untersuchen, ein Rezept an eine bestimmte Anzahl von Gedecken anzupassen oder die wirtschaftliche Stimmigkeit eines Verkaufspreises zu bewerten.

Ziel ist es, Fachbetrieben verwertbare Zahlen und Informationen zur Verfügung zu stellen, damit sie ihre Kosten besser kontrollieren und fundiertere Entscheidungen treffen können.

Die Genauigkeit der Ergebnisse hängt von der Qualität und Aktualität der übermittelten Daten ab, insbesondere von Einkaufspreisen, Grammaturen, Ausbeuten und Arbeitszeiten.

Entwicklung von Speisekarten und Menüs

Wir unterstützen Gastronomiebetriebe bei der Konzeption und Entwicklung von Speisekarten und Menüs, die auf ihren Betrieb abgestimmt sind.

Die Arbeit kann verschiedene gastronomische Ausrichtungen betreffen:

Brasserie und traditionelle Gastronomie.
Regionale Küche und gastronomisches Kulturerbe.
Gourmetrestaurant.
Zeitgenössische und kreative Küche.
Auf bestimmte Produktgruppen spezialisierte Restaurants.
Hotelgastronomie.
Bankette, Empfänge und Veranstaltungen.
Gemeinschaftsverpflegung und Großproduktion.

Bei der Konzeption können der Küchenstil, die Zielgruppe, die Saisonalität der Produkte, das Preisniveau, die Ausgewogenheit der Speisekarte, die Komplexität der Zubereitungen und die Produktionskapazitäten berücksichtigt werden.

Darüber hinaus können wir die Ergänzung und Abstimmung der Rezepte, gemeinsam verwendete Zutaten, Lagerbedingungen, Personalbedarf und die für die Umsetzung der Menüs erforderlichen Geräte untersuchen.

Ziel ist es, eine stimmige Verbindung zwischen der kulinarischen Identität des Betriebs, der Qualität des Angebots, den verfügbaren Mitteln und den wirtschaftlichen Zielen herzustellen.

Vertiefte kulinarische Recherchen auf Anfrage

HeritageFoodways.recipes ist eine Plattform, die sich der Dokumentation, Erforschung und Weitergabe des weltweiten kulinarischen Kulturerbes widmet.

Sie vereint Arbeiten zu historischen und traditionellen Rezepten, professionellen Techniken, Produkten, regionalen Zubereitungen, Konservierungsverfahren und der Entwicklung gastronomischer Fachkenntnisse.

Über die bereits veröffentlichten Beiträge hinaus bieten wir vertiefte Recherchen an, deren Umfang entsprechend den Anforderungen von Fachbetrieben festgelegt wird.

Diese Recherchen können sich auf ein historisches Rezept, eine regionale Tradition, eine bestimmte Technik, ein spezielles Produkt, eine in Vergessenheit geratene Zubereitung oder eine Fragestellung im Zusammenhang mit der Entwicklung eines kulinarischen Angebots beziehen.

Je nach Thema kann die Arbeit die Ermittlung verfügbarer Quellen, die Untersuchung verschiedener Varianten einer Zubereitung, die Analyse beschriebener Verfahren, den Vergleich von Rezepturen und die Unterscheidung zwischen historisch belegten Elementen und zeitgenössischen Anpassungen umfassen.

Die Ergebnisse können anschließend als Grundlage für Überlegungen zur professionellen Nutzung eines Rezepts, seiner Anpassung an eine Speisekarte oder seiner Integration in ein Gastronomiekonzept dienen.

Jede Recherche wird entsprechend ihrem Umfang, der Verfügbarkeit der Quellen und dem gewünschten Detaillierungsgrad festgelegt. Spezifische Arbeiten können Gegenstand eines individuellen Angebots sein.

Technische Anpassung von Rezepten und Verfahren

Ein Rezept, das für die häusliche, handwerkliche oder historische Herstellung entwickelt wurde, lässt sich nicht immer unmittelbar auf eine professionelle Küche übertragen.

Produktionsmengen, Geräte, Rohstoffe, Vorbereitungszeiten, Lagerbedingungen und betriebliche Anforderungen können eine spezifische Untersuchung erforderlich machen.

Wir bieten Anpassungsarbeiten an, die insbesondere folgende Aspekte umfassen können:

Umrechnung von Mengen und Mengenverhältnissen.
Skalierung eines Rezepts auf größere Produktionsmengen.
Untersuchung von Ausbeuten und Verlusten.
Anpassung der Verfahren an die verfügbaren Geräte.
Rationalisierung der Zubereitungen und ihrer Organisation.
Prüfung der Verfügbarkeit von Rohstoffen.
Untersuchung bestimmter Umwelt- und Klimabedingungen.

Besondere Aufmerksamkeit kann Herstellungsverfahren gewidmet werden, deren Parameter stark von den Produktionsbedingungen abhängen, insbesondere bestimmten Wurst- und Fleischwarenherstellungen in tropischen Klimazonen.

In solchen Fällen können Umgebungstemperatur, Luftfeuchtigkeit, Rohstoffe, Herstellungsverfahren und Lagerbedingungen die technischen Anforderungen verändern.

Die vorgeschlagenen Anpassungen sind von experimentellen Validierungen zu unterscheiden. Bei Produkten mit besonderen mikrobiologischen Risiken müssen Sicherheitsparameter, Haltbarkeit und Vermarktungsbedingungen durch geeignete Versuche und kompetente Fachleute entsprechend den geltenden Vorschriften überprüft werden.

Unser Ansatz besteht darin, strukturierte Vorarbeiten zu leisten, die zu untersuchenden Parameter zu bestimmen und zur Suche nach Lösungen beizutragen, die auf die Rahmenbedingungen des Kunden abgestimmt sind.

Kulinarische Programmierungsschlüssel für professionelle Rational- und UNOX-Öfen

Im Rahmen ihrer Arbeiten zu kulinarischen Techniken und deren Anpassung an professionelle Geräte bietet HeritageFoodways.recipes außerdem Programmierungsschlüssel mit Rezepten für professionelle Öfen der Marken Rational und UNOX an.

Diese Schlüssel ermöglichen es, Rezepte und die dazugehörigen programmierten Garparameter zusammenzufassen, um ihre Verwendung in kompatiblen Geräten zu erleichtern und zu gleichmäßigen Ergebnissen in der Produktion beizutragen.

Je nach Ofenmodell, verfügbaren Funktionen und den Anforderungen der Fachbetriebe kann sich die Arbeit auf die Organisation der Rezepte, die Strukturierung der Garabläufe, die Anpassung der Parameter an die jeweiligen Zubereitungen und die Erstellung von Programmen für die Produktionsmethoden des Betriebs beziehen.

Dieser Ansatz soll eine Verbindung zwischen kulinarischem Kulturerbe, zeitgenössischen Rezepten, Gartechniken und den Möglichkeiten professioneller Öfen herstellen.

Die Programme müssen an die jeweiligen Modelle, deren Funktionen und die Eigenschaften der Zubereitungen angepasst werden. Ihre Kompatibilität, Funktionsweise und die erzielten Ergebnisse müssen auf den verwendeten Geräten überprüft werden.

Diese Leistungen können auf Anfrage geprüft werden, insbesondere für Restaurants, Hotels, Gemeinschaftseinrichtungen, Cateringunternehmen und Fachbetriebe, die eine programmierte Rezeptsammlung für ihre Öfen strukturieren oder erweitern möchten.

Abstimmung zwischen Speisekarte, Produktion und Ausstattung

Die Gestaltung einer Speisekarte und die Auswahl professioneller Geräte stehen in engem Zusammenhang.

Ein Betrieb, der auf À-la-minute-Zubereitungen spezialisiert ist, benötigt eine andere Ausstattung als eine Küche mit hohen Produktionsmengen, ein Konditoreilabor oder ein Betrieb, der auf die Vorbereitung von Speisen im Voraus ausgerichtet ist.

Deshalb bieten wir an, die kulinarischen Anforderungen mit den für ihre Umsetzung erforderlichen technischen Mitteln in Verbindung zu bringen.

Diese Analyse kann insbesondere folgende Bereiche umfassen:

Kapazitäten und Eigenschaften der Öfen.
Für die vorgesehenen Zubereitungen geeignete Kochgeräte.
Bedarf an Kühl- und Tiefkühltechnik.
Mechanische Vorbereitungsgeräte.
Schockkühler und Lösungen zur Lebensmittelaufbewahrung.
Spülkapazitäten und Organisation der Arbeitsbereiche.
Produktionsmengen und Anforderungen an die Verkehrs- und Arbeitswege.
Übereinstimmung zwischen den Investitionen in Geräte und der geplanten Geschäftstätigkeit.

Dieser Ansatz hilft dabei, die Ausstattung nicht als eine von der kulinarischen Ausrichtung unabhängige Entscheidung zu betrachten.

Unser Ziel ist es, Fachbetriebe dabei zu unterstützen, technische Lösungen zu ermitteln, die zu ihrer Speisekarte, ihren Produktionsmengen, ihren Arbeitsmethoden und ihren betrieblichen Zielen passen.

Ein ganzheitlicher Ansatz – vom kulinarischen Konzept bis zur Ausstattung

Die Ergänzung der Tätigkeiten von Restaurant Services Equipment und HeritageFoodways.recipes ermöglicht es, Gastronomieprojekte aus einer umfassenderen Perspektive zu betrachten.

Das kulinarische Konzept beeinflusst die Speisekarte. Die Speisekarte bestimmt teilweise den Produktionsbedarf. Dieser Bedarf wiederum beeinflusst die Auswahl der Geräte und die Organisation der Küche. Rezepte, Ausbeuten, Produktionsmengen und Arbeitsmethoden tragen anschließend zur Bestimmung der Betriebskosten bei.

Die kulinarischen Programmierungsschlüssel ergänzen diese operative Dimension, indem sie Rezepte mit den Möglichkeiten kompatibler professioneller Öfen verbinden.

Unser Ansatz besteht darin, diese verschiedenen Elemente miteinander in Beziehung zu setzen, um Fachbetriebe bei der Suche nach Lösungen zu unterstützen, die zu ihrer Geschäftstätigkeit passen.

Jede Anfrage kann Gegenstand einer individuellen Studie sein. Der Umfang des Auftrags, die erforderlichen Daten, die zu erbringenden Leistungen, die Fristen und die finanziellen Bedingungen werden entsprechend der Art und Komplexität des Projekts festgelegt.

Markt und Zukunftsperspektiven

Restaurant Services Equipment ist auf dem internationalen Markt tätig. Unsere Aktivitäten konzentrieren sich insbesondere auf Frankreich, Belgien, Spanien, Deutschland, Italien, die Niederlande, den Maghreb und mehrere Länder Afrikas.

Unser Ziel ist es, unser Tätigkeitsgebiet schrittweise zu erweitern, unsere Partnerschaften mit Fachleuten der Branche zu stärken und unser Angebot auszubauen, um unterschiedlichen Anforderungen gerecht zu werden.

Wir möchten ein maßgeblicher Ansprechpartner für die Suche, den Kauf und den Wiederverkauf professioneller Gastronomieausstattungen werden und gleichzeitig ergänzende Dienstleistungen entwickeln, die dazu beitragen, die technische und wirtschaftliche Stimmigkeit von Projekten zu verbessern.

Unsere Positionierung beruht auf einer ganzheitlichen Betrachtung des HORECA-Sektors, die professionelle Geräte, Branchenkenntnisse, kulinarische Ingenieurleistungen und individuelle Betreuung miteinander verbindet.

Sind Sie Wiederverkäufer oder Fachbetrieb im HORECA-Sektor?

Restaurant Services Equipment arbeitet auch mit Wiederverkäufern, Vertriebspartnern, Installateuren und Fachleuten für Gastronomieausstattung zusammen.

Wir prüfen Möglichkeiten der geschäftlichen Zusammenarbeit, die Suche nach speziellen Geräten und den Ausstattungsbedarf Ihrer eigenen Kunden.

Je nach Art des Projekts können wir außerdem zur Analyse des Produktionsbedarfs und zur Suche nach geeigneten technischen Lösungen beitragen.

Wenn Sie unsere Geräte anbieten, eine Partnerschaft aufbauen oder uns mit einer speziellen Suche beauftragen möchten, freuen wir uns darauf, die Möglichkeiten einer Zusammenarbeit mit Ihnen zu prüfen.

Unsere Plattformen rund um die Gastronomie

Restaurant Services Equipment ist Teil eines umfassenderen Ansatzes, der sich mit kulinarischem Wissen, gastronomischem Kulturerbe, der Herstellung kulinarischer Zubereitungen und der Aufwertung der Berufe im Gastgewerbe beschäftigt.

Dieser Ansatz wird durch zwei ergänzende Plattformen weitergeführt.

Heritage Foodways Recipes – www.heritagefoodways.recipes

HeritageFoodways.recipes ist eine redaktionelle Website, die sich der Dokumentation, Erforschung und Weitergabe des weltweiten kulinarischen Kulturerbes widmet.

Sie bietet Beiträge zu historischen und traditionellen Rezepten, professionellen Techniken, der Geschichte der Gastronomie, kulinarischer Fachsprache, Wurst- und Fleischwaren, regionalen Produkten und typischen Zubereitungen verschiedener Kulturen.

Jeder Beitrag basiert auf einer dokumentarischen Vorgehensweise, die zwischen historisch belegten Elementen, quellenbasierten Interpretationen und zeitgenössischen Anpassungen unterscheidet.

Dieser Anspruch trägt dazu bei, die Unterscheidung zwischen dokumentiertem kulinarischem Kulturerbe und moderner technischer Rekonstruktion zu bewahren.

Die Plattform richtet sich an Fachleute aus der Gastronomie, Handwerker, Lehrkräfte, Forscher, Studierende und Liebhaber der Gastronomie.

Sie dient außerdem als Ausgangspunkt für spezielle Recherchen, technische Studien und Anpassungsarbeiten auf Anfrage.

HeritageFoodways.recipes entwickelt darüber hinaus Dienstleistungen zur professionellen Nutzung von Rezepten und kulinarischen Techniken. Diese können die Untersuchung von Kennzahlen, die Berechnung von Ausbeuten, die Anpassung von Mengen an Produktionsvolumen, Kostenanalysen sowie die Erstellung von Speisekarten und Menüs umfassen, die auf die Positionierung eines Betriebs abgestimmt sind.

Die Plattform bietet