Professionele bain-marie

Een professionele bain-marie is een onmisbaar apparaat in de keukens van restaurants, hotels, cateringbedrijven en grootkeukens. Het apparaat houdt bereide gerechten op serveertemperatuur door middel van een zachte en gelijkmatige warmteverdeling via een warmwaterbad.

Een bain-marie wordt gebruikt om sauzen, soepen, bijgerechten, groenten en andere bereidingen tijdens de service warm te houden. Hierbij worden de gerechten niet rechtstreeks blootgesteld aan een intense warmtebron.

Afhankelijk van het model kan een professionele bain-marie elektrisch worden verwarmd of gebruikmaken van een andere warmtebron. Er zijn verschillende capaciteiten en uitvoeringen verkrijgbaar, waaronder modellen met uitsparingen voor GN-bakken.