Bomba de salazón PSV PM2 – Ficha técnica e instrucciones de uso

Presentación del equipo

La bomba de salazón PSV PM2, también comercializada bajo la denominación PSV Villa, es un equipo profesional compacto diseñado para la inyección de salmuera en carnes, productos de charcutería y pescados.

Su construcción íntegramente en acero inoxidable, su sistema autocebante y su accionamiento automático mediante gatillo permiten realizar una inyección rápida y uniforme. Su diseño compacto y su asa integrada facilitan el transporte y la instalación en obradores de carnicería y charcutería.

1. Características técnicas

• Marca: PSV.

• Modelo: PM2 / PSV Villa.

• Función: Inyección de salmuera.

• Tipo de accionamiento: Pistola con gatillo.

• Equipamiento de serie: Pistola con gatillo y aguja simple de 4 mm.

• Caudal anunciado: Aproximadamente 750 litros por hora.

• Tipo de bomba: Autocebante.

• Sistema de control: Arranque y parada automáticos mediante la activación de la pistola.

• Alimentación eléctrica: Monofásica 220–230 V / 50 Hz.

• Potencia: Aproximadamente 0,16 kW.

• Construcción: Estructura íntegramente en acero inoxidable.

• Transporte: Asa integrada.

• Dimensiones: 40 × 20 × 24 cm (cuerpo de la bomba únicamente).

• Peso: 15 kg.

2. Aplicaciones profesionales

La PSV PM2 está destinada a profesionales de la transformación alimentaria que realizan operaciones de salazón mediante inyección.

Sus principales aplicaciones son:

• Inyección de salmuera en jamones.

• Salazón de piezas de carne y productos de charcutería.

• Elaboración artesanal de productos curados y salazones.

• Salazón de determinadas preparaciones a base de pescado.

• Trabajos de salazón en carnicerías, charcuterías y obradores de restauración.

3. Procedimiento de puesta en marcha

Paso 1 – Preparación del recipiente

Coloque el recipiente con la salmuera cerca de la bomba. Compruebe que la preparación esté correctamente homogeneizada y que toda la sal se haya disuelto por completo.

Paso 2 – Instalación del sistema de aspiración

Sumerja completamente el tubo de aspiración en el recipiente de salmuera, asegurándose de que el filtro de aspiración (colador) permanezca correctamente instalado.

La presencia de este filtro es indispensable para evitar la aspiración de partículas que puedan obstruir o dañar el circuito de bombeo.

Paso 3 – Conexión de la salida

Conecte el tubo flexible reforzado a la salida de la bomba y compruebe que la pistola de inyección esté correctamente fijada.

Verifique también el apriete de las conexiones para evitar posibles entradas de aire o fugas de salmuera.

Paso 4 – Conexión eléctrica

Conecte el equipo a una toma de corriente compatible con sus características eléctricas y coloque el interruptor general en la posición «Marcha».

Paso 5 – Cebado de la bomba

Mantenga presionado el gatillo de la pistola sobre el recipiente de salmuera para permitir la aspiración del líquido a través del circuito.

Al tratarse de una bomba autocebante, la salmuera debe subir progresivamente por el tubo de aspiración.

Cuando el líquido salga de forma continua y regular, sin burbujas de aire, el equipo estará listo para realizar la inyección.

4. Instrucciones de seguridad

Atención: está terminantemente prohibido hacer funcionar la bomba en seco.

La salmuera contribuye a la lubricación y refrigeración de determinados componentes internos del cabezal de la bomba. El funcionamiento sin líquido puede provocar el deterioro prematuro de las juntas y de los elementos de bombeo.

No permita nunca que la bomba funcione en vacío durante más de 15 a 20 segundos. Si no se produce aspiración o no hay caudal, detenga inmediatamente el equipo e identifique la causa del problema antes de volver a ponerlo en marcha.

Otras precauciones:

• Compruebe el estado del cable y del enchufe antes de cada utilización.

• No manipule las conexiones eléctricas con las manos mojadas.

• Desconecte siempre el equipo de la red eléctrica antes de realizar cualquier operación de limpieza o desmontaje.

• No dirija nunca la pistola hacia una persona.

• No intervenga en el circuito mientras la bomba esté en funcionamiento.

5. Procedimiento de limpieza y mantenimiento

La sal contenida en la salmuera puede favorecer la corrosión y provocar depósitos capaces de obstruir los conductos y accesorios.

Por este motivo, es indispensable realizar una limpieza completa después de cada utilización para preservar el buen funcionamiento y prolongar la vida útil del equipo.

Paso 1 – Sustitución de la salmuera

Retire el tubo de aspiración del recipiente de salmuera y colóquelo en un recipiente limpio que contenga agua tibia, aproximadamente a 40 °C.

Paso 2 – Aclarado del circuito

Sumerja el filtro de aspiración en el agua limpia y accione la pistola para hacer circular el agua por todo el circuito.

Realice el aclarado durante aproximadamente 2 a 3 minutos para eliminar los residuos de sal del tubo de aspiración, la bomba, el tubo flexible, la pistola y la aguja.

Paso 3 – Limpieza de la aguja

Desconecte el equipo de la red eléctrica.

Desmonte la aguja de la pistola y compruebe que los orificios laterales no estén obstruidos por restos de carne o pequeños depósitos de salmuera.

Limpie cuidadosamente los componentes desmontados antes de volver a montarlos.

Paso 4 – Limpieza exterior y almacenamiento

Limpie las superficies exteriores de la máquina con un paño limpio y húmedo.

Guarde el equipo en un lugar seco, limpio y protegido de la humedad ambiental del obrador.

6. Mantenimiento y piezas de recambio

La bomba PSV PM2 es un modelo que también puede encontrarse en el mercado de maquinaria profesional de segunda mano.

Entre los accesorios y recambios que pueden necesitarse se encuentran:

• Pistola de inyección con gatillo.

• Agujas de inyección.

• Tubos flexibles y conexiones.

• Acoplamientos rápidos.

• Tubos de aspiración.

• Filtros y coladores.

• Juntas y elementos de estanqueidad.

La disponibilidad de las piezas depende de la versión de la máquina y de las referencias del fabricante. Se recomienda comprobar la compatibilidad de los componentes antes de realizar cualquier pedido a un proveedor especializado en maquinaria para carnicería y charcutería.

7. Recomendaciones de utilización

Para garantizar un funcionamiento regular y preservar la vida útil de su bomba de salazón PSV PM2, se recomienda respetar las siguientes buenas prácticas:

• Utilizar salmuera correctamente preparada y homogeneizada.

• Evitar la aspiración de cristales de sal sin disolver.

• Comprobar periódicamente la limpieza del filtro de aspiración.

• Revisar el estado de los tubos flexibles y las conexiones.

• Realizar siempre un aclarado completo después de cada utilización.

• No dejar nunca salmuera estancada en el circuito después del trabajo.

Importante: esta ficha técnica y estas instrucciones de uso se han elaborado a partir de las características e indicaciones facilitadas. No sustituyen al manual original del fabricante. Los parámetros eléctricos, los límites de funcionamiento y las instrucciones de limpieza deben verificarse en la documentación correspondiente a la versión exacta de la PSV PM2 utilizada.